天氣變熱食品沙門氏菌質(zhì)量安全風險高發(fā)

2018-04-09 作者：瀏覽數(shù)：1393

春季即將結(jié)束，氣溫明顯升高。尤其是我國南方地區(qū)氣候悶熱、潮濕，這樣的環(huán)境條件也給腸道致病菌的生長繁殖提供了最適宜的溫床。作為保障食品安全全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)技術(shù)服務(wù)檢測機構(gòu)ICAS英格爾檢測在這一領(lǐng)域擁有豐富的實踐經(jīng)驗和技術(shù)標準積累。

　　沙門氏菌是最常見的食源性致病微生物之一，是一群在形態(tài)結(jié)構(gòu)、培養(yǎng)特性、生化特性和抗原構(gòu)造等方面極為相似的革蘭氏陰性桿菌。一般來說，當食物中含菌量在105~108 CFU/g的范圍內(nèi)即可引起食用者中毒。而食入致病力強的沙門氏菌2×105CFU/g即可發(fā)病，食入致病力弱的沙門氏菌108CFU/g也可發(fā)病。